第114节
??“一块牛排而已，有这么了不起吗？”方敏仪是真的不明白倒不是故意捣乱：“我们店里的澳洲牛排是不如这个好吃，哥，不如我们也进这种牛排啊，最多卖贵一点好了。” ??“你真是方少朴的妹妹吗？不知道日本和牛不对中国出口的？”陈易生朝方少朴举起红酒杯：“你真懂经，来，我们碰一个。” ??唐方解下围裙和口罩，拿起中岛台上自己的红酒杯和大家一起碰了碰，笑嘻嘻地说：“也就这一块，托dh的机长朋友特地带进来的，给大家吃着玩，以后开业了也是用澳洲牛排，毕竟日本和牛还没从质检总局黑名单上撤下来。不过大家放心，这块松阪牛是出口新加坡的一批里的，防疫检验都有证书的。” ??方少朴叹了口气，指了指空的餐盘告诉方敏仪：“这只处女牛，在三重县松阪市吃大麦和豆类喝啤酒长大，享受过的spa比你还多，三岁才能领到松阪牛的证明文件。一头松阪牛，能做成你盘子里牛排的西冷，最多不过14公斤。现在每年出口到tpp协议内国家的，屈指可数。不说质检总局禁止进口，想进口也不在tpp协议内呢。” ??伍薇轻轻问了一句：“tpp——又是什么？” ??林子君抿了一口酒：“跨太平洋伙伴关系协定，简称tpp，是由新西兰新加坡几个国家发起的，现在一共十二个国家，不过特朗普这个神经病今年一月就宣布美国退出tpp了。台湾倒是有可能会加入。” ??方少朴朝林子君举了举杯：“敬林大律师。” ??林子君苦笑：“生计所迫而已。特朗普看来是一心要美国主导一切的，以后有得要烦了，这半年我们美国公司和欧洲公司都忙疯了。” ??“下半年开始你们也会有得忙了。”方少朴摇摇头：“现在负责谈判的人都不知道在想什么，形势也不好，珠三角很多大企业也根本不重视，早晚出事。” ??林子君哼了一声：“他们习惯了阳奉阴违，打打擦边球走走关系，出事是必然的。zx三月份才付了十一点九亿美金呢。” ??赵士衡推了推眼镜点点头：“我们公司前些时也被罚了五亿美金。” ??“他们还以为只交了罚金就算了。”林子君敲了敲桌子，扬起眉毛：“这个case还埋着地雷呢，答应美国人要解雇的那批人全没解雇，换了个岗位继续做，万一出事就是天大的事了，哼，他们根本不了解欧美人的思维方式和办案原则，到时候商务部也没辙。” ??其他人对这些却都不懂，兴趣昂然地听着。方敏仪眨巴了几下眼睛忍不住吐槽：“哥，你最没劲了，好好的吃饭，说这些真扫兴，能顾着我们一点吗？” ??唐方带着小宋收下牛排的餐盘，换上碧玉绿的中式深汤盘，听到方敏仪的话也笑了：“也很有意思啊，听你哥哥和子君说这些，都显得我这顿饭高大上起来了，感觉以后是可以收美金了呢。” ??众人都哈哈大笑起来。 ??“对了，我暂时拟了四个季节的菜单，以后春天请你们来吃京都的竹笋饭，那位机长朋友是我孃孃的好朋友，每年都给她带鲜肉月饼鸡头米阳澄湖大闸蟹。”唐方笑道：“人家机长都是带现金出去，就他总是带很多吃的。” ??老李不服气了：“我们莫干山的笋也不差，冬笋春笋都有，唐方你必须试试我家的！” ??“求之不得，塔菜炒冬笋我自己最喜欢吃了。”唐方笑着举杯：“虽然没帮你讨到茶，还是要谢谢你。” ??陈易生也举起杯：“敬赞助商，是赞助商不是供应商啊老李，记得哦。” ??“你真是太小气了。”老李摇头叹气：“一点地里长的东西我好意思收钱吗？每次几百里路送货上门，唐方肯多请我吃顿饭就满足了。” ??“吃饭是必须的。”唐方爽快应下：“你们继续喝酒再聊一会儿，下一道菜是开水白菜，希望伍小姐和方小姐能喜欢。” ??陈易生摸了摸肚皮，桃花眼随着唐方走：“我喜欢就够了啊。” ??一桌人都忍不住朝他异口同声：“陈易生你够了啊。” ??作者有话要说： 感谢订阅正版。忘记明天是中秋节了，今天更新，明天休息。本章今天留言送红包。 ??这几天每天都在大吃大喝，周五是好朋友家的暖房宴，昨天是合院中秋晚会，今天小小家宴。更新文章的时候，户主和他的摩托车友在露台上喝着香槟抽着雪茄说着摩托车。话说在我微博下评论我男人的几位小仙女，你们有点过分哦，小心我不发红包给你们！ ??今天我做了冷面，方法发在微博上了，才想起来唐方的冷面方子还没出现，有剧透之嫌。 ??还是吃吃喝喝的小日常，祝大家看文愉快中秋快乐，留言领红包哦。 ??第143章 开水白菜 ??“我在川菜馆也吃过开水白菜。”伍薇小声地问方敏仪：“是鸡汤火腿蒸几颗娃娃菜, 挺鲜的，不知道唐小姐会怎么做。” ??方敏仪眨眨眼：“你要问我什么牌子的当季新款, 我都行, 问我菜我可不行。你直接问我哥呗，我哥什么都懂。”她往后靠了靠：“哥, 你说开水白菜是个什么玩意（儿）？鸡汤蒸蒸白菜有啥了不起，难道还能做出花（儿）来？”因为被陈易生说了口音，两个儿话音骤然就消声了, 听起来反而更奇怪。 ??一顿饭下来，桌上的人听方少朴引古论今说了不少名菜、食材甚至调料的逸闻掌故，不由得都看向方少朴。 ??方少朴回头看了看正在料理台前忙碌的唐方和自觉跑去打下手的陈易生，笑了笑：“的确会做出朵花来，应该是朵盛开的莲花。其实我们餐饮业都公认这道菜已经失传了, 传说是慈禧太后的御厨黄敬临的拿手菜, 被川菜圣手罗国荣发扬光大, 但制作太费事，不值当，国宴上的也是躺在高汤里的白菜, 类似于慈禧吃豆芽塞肉糜，快成传说了。唐方你从哪里得来的菜谱？” ??唐方笑了起来：“大海航行靠舵手, 怪不得你们家做餐饮这么成功。少朴你钻研得够深够广的, 我以前采访过罗国荣大师的子女和他徒弟魏老师，做过些功课，保存了点挺珍贵的视频, 拿来参考着自己瞎琢磨，你别笑话我就行。” ??“罗大师的子女好像没人从事厨师行业啊。”方少朴有点惊讶：“你们杂志前年是出过一期古川菜探秘吧，我记得还写了蝴蝶海参和鸡皮笋片汤，你把这个鸡皮笋片汤和《红楼梦》里的酸笋鸡皮汤做了比较，挺有意思的。” ??“你记性太好了，那期主题就是因为罗楷经写他父亲那篇文章才定的。”唐方笑了起来：“我带着助理和摄影师在成都和重庆待足了一个月，大饱口福。现在很多人看不起川菜，也是因为误以为川菜只靠重油重盐麻辣调味料。像开水白菜、鸡豆花这种细工菜，没有私厨外头的确吃不着，其实川菜名厨处理鱼翅海参的水准一点也不比粤菜名厨差。” ??“不错，你那篇古川菜专稿写得特别好。陆游有诗‘玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼’。张大千的大风堂在台湾宴客，川菜厨子做了干贝鸭掌清蒸晚菘。”方少朴起身走到料理台旁：“我一直觉得厨艺和武侠小说里的绝顶武艺一样，到了一定的境界后，自然而然就融会贯通，什么菜系哪国菜都没了界限，只有食材和处理手法的差别。只可惜大多数中国厨师自身意识局限太大，束缚在派系的框框里，失去了融合的可能。” ??一桌人都跟着方少朴围了过来。 ??唐方连连称是：“对对对，我采访过这么多主厨，也有你这样的想法，不过哪一行都这样，有的歌手靠一种风格唱几十年，有的演员十年八年都演同一种角色，画家、设计师也是，可惜。” ??陈易生雕刻完最后一棵菜心，搁下银刀和针，抬起头挑了挑眉：“这就是靠手艺吃饭的人的本能和惰性，能躺着挣钱，为什么要冒险寻求突破创新？艺术家不过是一个好听的名头，本质上都是搬砖工，还死要面子架子大，不肯虚心学习。当然更多的人既无眼界也无天赋，哪里这么容易能融会贯通？” ??唐方笑眯眯地朝他做了个鬼脸：“那当然，不然大家怎么叫别人是老师，叫你是大师呢，我们地球人拍马也赶不上你们外星高级生物嘛。” ??老李看向唐方摇头：“近墨者赤啊，唐方你怎么越来越像陈易生了？”看来不要脸厚脸皮也是传染病。 ??林子君切了一声：“唐方本来就这样好吗？不熟的人面前她假正经而已。” ??沈西瑜和叶青异口同声道：“对对对，假正经！” ??“假正经配不正经，我们就是天生一对。”陈易生随时随地不忘恶心别人，洋洋得意地瞟了方少朴一眼。哼，你还真惦记得够久的，吹捧我家糖糖几年前的稿子，还来什么诗词典故的，想走灵魂路线？阴险！ ??方少朴微微一笑，不理会他，以免变成借箭的草船。 ??方敏仪看着一颗颗拳头大的白菜菜心，好奇地问：“这怎么开花？”七八颗头颅都凑近了看，看不出花来。 ??“你们这样搞得我压力好大。”唐方鼻尖微微沁出了汗，笑着求饶：“万一做出成功他妈妈，你们可不许笑啊。” ??陈易生洗干净手，取过一旁的小毛巾，细心地替唐方擦了擦汗：“没事，谁嫌弃就别吃，都给我吃。” ??白菜心被竖着放到深锅上架着的广口漏勺里，站得稳当当的。唐方端起砂锅里滚烫的高汤慢慢浇淋下去，一锅汤即将浇完，菜心明显变软，颤抖着慢慢绽开少许，陈易生在菜帮上交叉雕刻的花瓣形状显出了雏形，外边一圈看得出从细密针眼里渗出的高汤。漏勺里的高汤从急到缓，滴入下面的深锅。 ??“呀，花还是没开。”方敏仪低低叫了一声，也觉得有点可惜，被伍薇轻轻拉了拉，赶紧看了亲哥一眼。 ??方少朴却立刻套上手套，打开灶上正烧着的另一口砂锅的盖子：“唐方，接着用这个？” ??唐方笑着点头：“谢谢。”她放下手里的空砂锅，接过方少朴手里的，大家才发现里面还是一样澄清的高汤，咕噜咕噜冒着泡。 ??陈易生稳稳地把着漏勺。小宋把下面深锅里的高汤倒回砂锅里继续放回火上，又拿了另一口空着的深锅放到漏勺下等着。 ??这一锅高汤继续浇灌下去，白菜心的内里受热，一层层跟着缓缓舒展开，露出最中间的菜心，娇嫩的黄色，宛如莲蕊。 ??“呀！白莲花！”伍薇惊喜地叫了起来。 ??唐方笑着放下砂锅看了方敏仪一眼：“还好，今天只喝了岩茶，没有绿茶什么的配白莲花。” ??方敏仪不禁腹谤了一句，这假正经的女人和那个不正经的男人一样小鸡肚肠记仇得很，她自顾自转身回到桌边坐下。 ??林子君摇摇头：“这菜太费工夫，一个人还做不来，你以后菜单上别放了，不划算。” ??“我做过五次，只成功了两次。今天都是自己人，手痒想试试。”唐方笑着继续夸陈易生：“还是你雕功好，我刻出来的花瓣形状总是不够好看不够均匀，受热程度不一致，展开的弧度就有点乱。” ??这下，其他人也都默默摇头归座等吃了。钟晓峰轻轻说了一句：“你下次也假正经试试，多夸我几句。” ??“呵呵。”林子君斜睨了他一眼：“那你也刻出朵花我看看啊。” ??“刻花我不会，我只会让人脸上开花。”钟晓峰叹了口气，羡慕地看向中岛台边的一对不正经，压低了声音凑近了林子君：“身上开花也行。” ??*** ??一道开水白菜，吃了二十分钟，随后上来的收尾菜却卖相极其清爽，一片新鲜的碧绿莲叶上，鸡头米清炒鲜百合拢在一侧，入口甘甜回味，嫩糯有余，旁边却是一颗圆滚滚的大“珍珠”。 ??“大珠小珠落玉盘！好吃又好看。”陈易生手中筷子碰了碰“珍珠”，抢了方少朴的台词。 ??这大“珍珠”却是一粒鱼丸，入口极嫩极滑，鲜得人眉毛都要掉下来。 ??方少朴尝了一口鱼丸：“好吃，这是你自己做的吧？” ??唐方笑着把紫薯和小番茄的双色晶冻舀入甜品盘，又取了几片刚才坠落的白牡丹花瓣撕成一丝丝，做了摆盘的点缀：“对，是跟我外婆学来的手艺，东山人靠太湖吃太湖，家家都会自己做鱼丸，不是什么稀奇东西。” ??一席饭前后吃足四小时，宾主尽欢。小宋上去鞠躬请大家离座，准备开始收拾餐桌，方少朴和老李随手给了她几张人民币，她吓了一跳，赶紧忐忑不安地捏着钱去交给唐方。 ??唐方笑着说：“这是小费，客人给你你就收下，不用给我。” ??小宋张大了嘴，转身看了一眼，压低了声音说：“唐小姐，这可是四百块呢！”她平时跑来跑去拼死拼活做一天也挣不到四百块。 ??“说明你服务得好啊，是你应得的，收着吧。我忘记跟你说了，以后客人给你的小费，也都是你的。”唐方笑着催她：“快去收拾吧。今天太晚了，你老公都打来好几次电话了吧？” ??小宋红着脸犹豫了一下：“谢谢唐小姐！谢谢！没事的，他烦死了，在外头花园里等着呢。” ??唐方朝窗外看了一眼：“你老公对你很好，挺好的。” ??一切收拾妥当后，唐方带着小宋出了门，说些日后要注意的小事项。 ??花园里小宋的老公正坐在凉亭下等着，一见唐方和小宋，赶紧站了起来：“唐小姐侬好，今天结束啦？恭喜恭喜开张大吉。” ??“今天辛苦小宋了，谢谢啦。”唐方笑眯眯把手里的信封递给小宋：“这是你今天的工资，前面八小时按平时的三十块钱一小时算，是两百四，后面四小时按加班算，四十五块钱一小时，一百八。一共四百二十块钱。” ??小宋坚决不肯收：“不用不用，唐小姐真的不用。我都收了好多小费了！林小姐也给了，而且今天我就是打打下手端端盘子，菜都是你做的，我不好意思再拿这个钱。” ??唐方直接把信封塞到她包里：“哪有干活不拿钱的事，拿着吧，不然我可不敢再请你来帮忙了。” ??小宋连连道谢后，忐忑着从裤兜里掏出一张纸来，有点为难地问：“唐小姐，刚才收盘子的时候，方小姐硬塞给我这个。我也不认识——” ??唐方一看乐了，方敏仪虽然不懂事，却还是有钱人家任性姑娘的做派。 ??“这是一百欧元，大概八百块钱。看来方小姐很喜欢你，你拿着吧，可以去银行柜台换成人民币。” ??“啊？！要命喽，那我可不能收！”小宋觉得手上的钱烫手。 ??一番推托后，小宋云里雾里地跟着老公走了，到了铁门处，唐方听见她老公发出的一声怪叫，毛估估，小宋今天一天挣了毛两千大洋，只希望以后收不到这么多小费她不要失落才好，毕竟由俭入奢易，由奢入俭难。 ??*** ??回到102，一屋子人也不见外各歇各的。陈易生在八角窗前的地板上横躺着，一只手举着手机在看，另一只手正一下一下摸着肚皮。赵士衡盘腿坐在窗下，手里一叠厚厚的图纸，小声和他说些什么。 ??钟晓峰林子君和沈西瑜叶青在沙发上说着家常，老李坐在地上，茶海挪到茶几上又泡了新的一壶茶，服务大众。 ??方少朴却在中岛台边坐着，不知哪里拿来的纸笔，正在下笔如有神。伍薇拿着黄铜小水果叉，靠在旁边边吃边看。只有方敏仪无聊地在客厅餐厅厨房里转来转去。 ??见唐方回来，方敏仪立刻兴致勃勃起来：“才十点多，我们不如一起去k歌啊，就当消化消化。我请客！去不去？” ??k歌？唐方感觉已经两年没去过娱乐场所，现在的k-tv似乎是学生的天下，五六年级的小学生暑假聚会都放在纯k好乐迪了。没有了钱柜的她们，已经是被后浪拍死在沙滩上的前浪。 ??林子君慵懒地转过身来，下巴靠在沙发背上，呵呵地笑：“糖？上次四月回来我们都没去唱歌呢，去玩玩啊，反正有人请客。” ??陈易生挪开手机：“卡拉ok最没劲了，都是小孩子去的地方，要去你们去吧，再说我家糖累了好几天了，前天晚上就开始吊各种汤。你们怎么吃饱了还不走？” ??林子君一个沙发垫砸了过去：“有你这样的吗？赶走我们你想干嘛！司马昭之心。唐方唱歌是放松是享受好伐？跟你单独在一起才辛苦呢，别以为我们不知道——呵呵。做人要知足，要节制。西西，上次陈易生的体检报告出来了没有？来，跟我们汇报汇报。” ??陈易生反手把沙发垫扔回了钟晓峰脸上：“林子君你这样就不对了，吃我们的喝我们的，还要捣乱，你和糖糖在一起几十年了我都没意见，我才和她在一起不到两个月，你就管头管尾，比她妈妈还啰嗦，老钟，管管你女人！” ??钟晓峰放下沙发垫，挺直了背：“君君啊——”